Zsírfogó beépítése és ára

A konyhai szennyvízben lévő zsír a forró vízben még folyik, a hideg csatornában viszont megdermed, lerakódik, szűkíti a csövet, és a dugulás néhány hónap alatt kialakul. A 28/2004. (XII. 25.) KvVM rendelet 4. melléklete a közcsatornába bocsátható szennyvíz szennyezőanyag-tartalmát korlátozza, köztük a szerves oldószer extrakttal mért olaj- és zsírtartalmat 50 mg/l-ben.

A víziközmű-szolgáltató üzletszabályzata ezt a vállalkozásokra alkalmazza. Az Alföldvíz Zrt. üzletszabályzata például előírja, hogy új üzemnél az ingatlan csak akkor köthető be, ha az előtisztításhoz szükséges berendezés üzembe helyezhető, és ha az előtisztító hiányzik vagy rosszul működik, a hatóság a bebocsátót a létesítésére kötelezi. Több szolgáltató laboratóriumi mintavétellel ellenőrzi a közületi felhasználók szennyvizét. A Magyar Turisztikai Ügynökség 2026-os kisokosa szerint melegkonyhai edénymosogatásnál zsírfogó használata javasolt.

A zsírfogó gravitációval dolgozik, vegyszer nélkül. A szennyvíz a tartályban lelassul, a nehezebb szilárd részek az iszapfogó térben leülepszenek, a víznél könnyebb zsír és olaj felúszik, és a felszínen egyre vastagodó réteget alkot. A nagyrészt megtisztított víz a kifolyón át a csatornába megy. Ha a zsírréteg vagy az iszap eléri a tárolókapacitást, a zsír átjut, ezért a rendszeres ürítés a működés része.

A zsírfogó helyét a konyha mérete, a csatorna mélysége és az ürítés lehetősége dönti el. Egy gyártói szakanyag szerint a beltéri, szabadon álló zsírleválasztóhoz elég hely kell a szereléshez, üzemeltetéshez és ellenőrzéshez, a helyiségben nem tárolható élelmiszer, szellőzés, vízvétel és villamos csatlakozás kell. A földbe telepítettet a forgalmi területen kívülre, mindig hozzáférhetően kell elhelyezni, az ürítő járműnek pedig könnyen meg kell közelítenie.

A zsírleválasztók méretezését és beépítését az EN 1825 szabvány (magyarul MSZ EN 1825) adja meg. A névleges méret (NS) a szennyvíz mértékadó hozamából számolható, amelyet a csatlakozó mosogatók, gépek és üstök, vagy az adagszám alapján határoznak meg, és szorzók veszik figyelembe a szennyvíz hőmérsékletét, a zsír sűrűségét és a mosogatószerek hatását. Egy menüt főző konyha és egy kávézó között nagyságrendi a különbség.

Az alulméretezett zsírfogó a gyakorlat legtöbb hibájának oka: túl hamar megtelik, a zsír átjut, és a dugulás ugyanúgy kialakul. A méretezést a konyhatechnológiai terv gépeiből végezzük, és a tervben a szolgáltató felé is indokoljuk.

1. Felmérés: a konyhai csatorna mélysége, a lehetséges helyek, az ürítő jármű útja.
2. Méretezés és terv, egyeztetés a víziközmű-szolgáltatóval, ha az üzletszabályzat kéri.
3. A konyhai zsíros vezetékek leválasztása a WC és a kézmosók vezetékéről.
4. Földbe telepítésnél földmunka, ágyazat és alap a gyártó előírása szerint, a fagyhatár alá.
5. Bekötés megfelelő lejtéssel, szellőzés kiépítése, tisztítóakna a zsírfogó után.
6. Ha a zsírfogó a visszaduzzasztási szint alatt van, átemelő a gyártó szerint.
7. Vízpróba, feltöltés tiszta vízzel, átadás az üzemeltetési utasítással.

Az EN 1825 szerint az iszapfogót és a zsírleválasztót legalább havonta, inkább kéthetente teljesen üríteni, tisztítani és tiszta vízzel feltölteni kell, és az ürítési időközt úgy kell megválasztani, hogy a tárolókapacitás ne teljen be. A zsíriszapot erre engedéllyel rendelkező begyűjtő szállítja el, és igazolást ad róla. Az igazolásokat üzemnaplóban vezetik, mert a szolgáltató és a hatóság is kérheti.

A GHP-útmutató szerint technológiai helyiségben és élelmiszerraktárban szennyvíztisztító akna nem lehet, ezért a beltéri zsírfogó ürítése sem történhet a konyhán át. A közvetlen ürítőcsonkos kivitelnél a jármű az épületen kívülről, a fedlap kinyitása nélkül szívja le a tartalmat, ami a szagot is csökkenti.

Az oldal tetején lévő ársávok a készüléket és a beépítést külön is mutatják. A beltéri rozsdamentes készülék ára az áteresztőképességtől függ, a bekötés a meglévő csatornától. A földbe telepített zsírleválasztónál a tartály mellett a földmunka, a csatorna hossza és mélysége, a burkolat bontása és helyreállítása, a terhelési osztály (gyalogos vagy járműforgalom) és a tisztítóakna adja az összeget.

Ha a zsírfogó a csatorna szintje alá kerül, átemelő kell, ez külön tétel. Az ürítés díja üzemeltetési költség, az üzemeltető köti rá a szerződést a begyűjtővel.